作り方

1. デフライパンにバターとオリーブオイルを熱し、ポロネギに塩ひとつまみを加えて３～４分炒める。ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。フライパンを火からおろし、Wild Albacore Tunaとヨーグルト、小麦粉、黄色いチーズのほとんど、胡椒を加え、よく混ぜる。


2. フィロ１枚を広げ、刷毛でオリーブオイルを塗り、粗びき黒胡椒をふる。その上にもう１枚のフィロを重ね、２枚一緒に、両端が均等にはみだすようにパイ皿の上にのせる。同じ作業をあと２回繰り返し、パイ皿のまわりにフィロの端がまんべんなく垂れ下がるようにする。


3. パイ皿の中心に１の具を入れる。フィロの垂れ下がった部分を真ん中に向かって折り返しながら、くしゃくしゃにしてパイの縁を作る。オリーブオイルの残りを刷毛でパイの縁に塗り、200℃のオーブンで10分焼く。


4. 黄色いチーズの残りと白いチーズを具の上に散らし、さらに５分ほど焼く。上にのせたチーズが溶け、フィロがきつね色になったら取り出し、チャイブを振りかける。